李凯

中国烹饪大师

中国饮食文化全球推广大使

国家中式烹调高级技师

中国烹饪协会会员

四川省烹饪协会理事

学术成就

年第十二届全国厨师节，荣获团体金牌、个人金牌，同时被中国烹饪协会授予“金厨奖”。

年出版个人专著《食品雕刻精解》。

年5月出版个人专著《水果切雕与拼摆》。

年12月参加“通威鱼”食品雕刻电视表演赛，获得冠军。

年主编高职高专旅游服务类专业规划教材《食品雕刻与冷拼》。

年主编《川菜烹饪技法解密（上下册）》。

年1月应法国安锡皇宫大酒店邀请，带队成功举办了川菜美食文化节。

年3月出版专著《快速食雕与盘饰》。

年4月，四川电视台开辟健康美食专题节目——“李老师健康厨房”。

年1月，主编《酒楼热卖凉菜精选》。

年3月主编《川菜厨师手册》。

年8月，主编书籍《食品雕刻基础教程》。

年10月29日，带领四川旅游学院（烹饪学院）代表队，参加四川第2届地方旅游特色菜大赛，荣获团体金奖、最佳创意奖、最佳营养配膳奖、最佳造型奖、最佳色彩奖，以及1个个人金奖、2个个人银奖。

年11月，荣获成都天府新区餐饮协会颁发的“海外川菜推广卓越功勋奖”。

年1月，受四川省烹饪协会邀请，担任四川省第五届烹饪大赛总决赛评委，任外场组组长，负责冷菜、热菜、面点、雕刻的评判。

年10月四川省烹饪协会第五次会员代表大会，当选为四川烹饪协会理事。

大师访谈

谈对传统川菜的看法

李凯：传统川菜，是我们川菜制作的根和本，如果脱离了传统，让我们来制作当代或创新的川菜，那实际上都叫胡搞乱整，这时我们必须依托传统，在传统的基础上，把川菜做到极致。同时传统川菜也是我们老一辈人留给我们的财富，我们在继承传统的基础上，同时找到我们自己的出路，也争取给我们的后人留有宝贵的经验，从而使我们的川菜发扬光大。当然我们遵循传统并不等于我们守旧，我们现在的川菜，就是在传统基础上变革和创造。比如说川菜是“以味取胜”，从而让我们当代的川菜里也有传统川菜的影子。

对年轻一辈厨师的建议

李凯：三点——勤奋努力，找准目标，坚持不懈。

参加活动

为推广中国饮食文化，李凯曾多次代表国务院新闻办公室、国务院侨办、文化部，带队赴法国、澳大利亚、泰国、德国、毛里求斯、丹麦、斐济、巴布亚新几内亚，举办了主题鲜明的“中国美食文化节”。还受邀出访过意大利、瑞典、瑞士、奥地利、韩国、芬兰、塔希堤（法属波利尼西亚）、台湾、香港、澳门等国家和地区，进行厨艺表演和技术交流。

▲与泰国百盛集团董事长娜卡娜董事长

▲与联合国教课文组织总干事、国务院副总理交流

▲与中国驻丹麦大师刘碧伟先生

▲与斐济总统夫人

▲与德国驻成都总领事

▲与韩星简美妍拍摄《味探韩国》节目

▲与巴黎文化中心主任苏旭先生

▲与法国文化部前戏剧总监于尔斯先生

▲带毛里求斯艺术与文化部部长品尝成都小吃

▲与世界中餐业联合会会长杨柳

▲大型连续剧《林师傅在首尔》中作为林永健的厨艺替身

▲年《林师傅在首尔》拍摄现场

▲年2月李凯与成都市唐良志市长亲切交谈

▲与国际中餐博士甄瓦达

▲与杨贯一大师

▲与中国饭店协会韩明会长

▲与《我的川菜生活》作者石光华老师

精美菜品欣赏

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出水芙蓉

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富贵石榴包

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金玉良缘

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锦鲤戏莲

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孔雀开屏

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罗汉上素

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麻婆豆腐

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牡丹鱼片

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泡椒海贝

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七彩遗韵

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什锦泡菜

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神龙再现

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鲍汁鲜菌

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祥云桃虾

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携子归巢

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渔家灯火

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鱼韵远扬

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玉壶冰心

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月亮代表我的心

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竹海藏珍

图文来源/厨兵团

审版/吴磊