北京权威青春痘医院 http://m.39.net/pf/a_8736734.html

烘焙的品格?

Characterofbaking

分享交流

探店推荐

专访故事

配方工具

今天我们回到亚洲烘焙风向标韩国首尔，首尔——“潮流前线，时尚之都”，以其“得天独厚”的话题性优势，让首尔变成了韩国乃至亚洲的潮流面包聚集地，以及网红面包店的“孵化器”。那么今天呢~我们带大家走进号称是首尔第一面包店的→uglybakery！大家一起围观一下这家明星也会来打卡的面包店咯！

（uglybakery店内售卖的面包）

（首尔市麻浦区望远洞-1号

周一周二店休12：00-21：00）

Ugly，英文为丑陋的、难看的意思，一家叫做丑陋的面包店的小店也瞬间吸引住我们的视线，当你看到uglybakery店售的产品时，第一眼粗略观察的确式杂乱一些丑陋一些，但走近一看就会变成丑萌丑萌的小面包，再近距离观察你就会发现，看似凌乱的外表之下藏着无比细腻的细节把控，品尝之后就会发现这丑萌的外表只是为了隐藏一颗骚动与随时惊艳世人的心~

店内最火爆的无疑是忌廉夹心面包，各种口味的搭配与组合让你幸福感爆棚，馅料的丰满程度也超乎你的想象，面包整体松软，馅料用手掰开还会有类似爆浆的感觉，甜而不腻，口味包含艾草、伯爵茶、抹茶、树莓、奶酪、蓝莓、南瓜等等等等，还会加入季节特色的食材来制作，口味丰富的不要不要的。

(uglybakery各种口味的忌廉夹心面包)

（超火爆的伯爵茶口味忌廉面包）

（给你们切一个伯爵茶的看看~略略略~）

（酸酸甜甜的树莓口味忌廉面包）

（艾草红豆芝士口味的面包）

（再给你们切一个看看~）

（夏季清新的抹茶口味忌廉面包）

（黑芝麻口味的小忌廉面包）

店内还有超火爆的就是再制恰巴塔面包，当你看到一个标准的高含水、大气孔、薄皮的恰巴塔面包，制作成不同夹心不同口味的黄油夹心欧包时，你就会知道uglybakery火爆的背后是硬实力的衬托，也是一个有实力有思想的顶级面包房，低温发酵熟成高含水的恰巴塔需要至少36个小时以上，浓厚丰满的馅料丝毫不会影响恰巴塔本身浓郁的麦香，反而优秀的化口性与爽滑的馅料慢慢融为一体的时候，你才会发现这种面包买回家，根本留不到第二天！

（不同口味的恰巴塔夹心欧包）

（抹茶红豆黄油夹心与南瓜口味恰巴塔）

当然仅仅甜味可满足不了低糖爱好者的口味，所以uglybakery也会有咸口味的恰巴塔调理三明治，不会让你错过一个与他们家面包独处的机会~

（西红柿火腿芝士再制恰巴塔）

看到这里你可能就会发现uglybakery的万物皆可夹的特点了，面包不管是软质面包还是脆质面包已经不能满足他们的“需求”了，他们把“魔爪”伸向了司康，不同口味的司康也拥有了属于自己的夹心，这样不仅让整体的颜值与噱头提升了一个档次，也让司康本身单调的口感增加了更多的多样性。大家也不妨多多尝试尝试司康的口感与口味的多样性~

（uglybakery司康变身前的样子）

（风味甚多的不同风味夹心司康）

由于店内主打夹心系列走红，为了不喧宾夺主，过度花哨，uglybakery的可颂作为辅助销售型产品，虽然是个辅助，但也是承担着举足轻重的地位，如果可颂类仅仅是为了凑单而生，那他就失去了面包的灵魂，所以远没有那么简单，店内可颂都以迷你与小型可颂为主，层次分明的酥皮搭配低调充实的内部夹心，虽然我们叫“丑丑”，但论颜值与口味你也是要敬重我几分滴~

（uglybakery的红豆黄油可颂）

（uglybakery的巧克力可颂）

（uglybakery可颂的油面层次分明）

（uglybakery的水果可颂）

（巧克力薄脆可颂与墨鱼芝士可颂）

（uglybakery的肉桂坚果可颂）

值得一提的是uglybakery的大蒜面包与大葱面包也是火爆的不要不要的，简直就是YYDS！还有为巧克力重症患者准备的几款巧克力产品，和其他辅助型小面包。现在再看看似乎这家名叫uglybakery的丑陋面包店，其实一点也不丑，产品上反而多了几分俏皮与可爱，在口味上不断更新不断丰满，辅助型产品的抗打程度也非常高，就说明这家店是因为消费者认同产品而大力消费成为的网红店，而不是依赖装修与噱头引流来带动消费而产生的网红店，这也是这家店长时间占据首尔面包塔尖位置的原因之一吧~

万物皆可夹的uglybakery，也让我们明白面包可以有更多的可塑性与多样性，也会有更多的口味等待着大家去开发~大家继续努力咯~?

（神一般的大葱面包！！！）

（uglybakery的各种调理咸口味面包）

（uglybakery的巧克力系列面包）

（uglybakery的应季水果香缇忌廉面包）

（uglybakery的豆乳小面包）

烘焙的品格*

做陪伴你成长的烘焙自媒体?

文末彩蛋福利

抹茶忌廉小面包

高筋粉：g

低筋粉：g

细砂糖：g

盐：10g

鲜酵母：12g

抹茶粉：20g

牛奶：g

冰水：g

黄油：60g

抹茶忌廉

马斯卡彭：g

淡奶油：g

细砂糖：45g

抹茶粉：15g

低糖红豆馅料

干红豆：g

细砂糖：g

水饴：50g

制作步骤与要点

面团搅拌至完全扩展阶段后取出

取出面团温度24℃-25℃

温度32℃湿度82%醒发25分钟

翻面醒发20分钟分割50g一个

收圆，松弛15分钟收圆整齐放入烤盘

发酵温度28℃、湿度78%发酵1.5h

上火℃，下火℃，烘烤8分钟

炉温有些许不同适当调整

冷却后加入忌廉奶油与低糖红豆馅

伙伴们有什么疑问或者问题

我们非常欢迎在下方评论区留言

我们会为大家一一解答

谢谢大家的