5月29、30日，由北京市商务局、中国烹饪协会主办的“中餐国际化发展大会”，在中国国家会议中心隆重举行。

本次中餐国际化发展大会是年中国国际服务贸易交易会(简称京交会)的创新板块，包括开幕式、国际中餐技艺交流、“一带一路”中餐发展研讨会等内容。来自美国、德国、意大利、日本、比利时、巴基斯坦、土耳其、厄瓜多尔、挪威、菲律宾、香港、台湾近30个国家和地区的中餐组织负责人、商会代表、餐饮领域专家、相关产业代表余位嘉宾出席大会，多位与会专家共商中餐如何走好国际化之路。

中宣部原秘书长官景辉、商务部服务贸易司副巡视员朱光耀、中国商业联合会副会长傅龙成、北京市商务局副巡视员丁剑华出席大会开幕式并致辞。

（中国烹饪协会会长姜俊贤致词）

虽然中餐越来越受到世界各国的欢迎，但在与会专家看来，中餐的国际化之路仍然任重而道远。中国烹饪协会姜俊贤会长指出，目前中餐国际化的发展，仍面临着海外高水平厨师及专业管理人才匮乏、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设薄弱、国家政策支持有限等问题。中餐国际化发展大会的举办就是为了进一步推动中国餐饮行业的专业化、国际化发展，同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台，从而全面提升餐饮业创新水平，推动我国美食文化在海外的推广。

（中国烹饪协会副会长边疆发布《全球美食影响力报告()》）

由中国烹饪协会副会长边疆发布的《全球美食影响力报告()》显示，在海外调研所涉及的日本、韩国、泰国、印度、新加坡、美国、西班牙、意大利共8个国家，87.8%的受访者表示近期外出就餐会选择品尝中餐，由此可见中餐正越来越受到海外民众欢迎。边疆谈到，根据调研结果，中餐品牌在本土化改造中值得借鉴的有“三个本土化”，分别是菜品的本土化、用餐习惯的本土化、经营方式的本土化。

在复旦大学教授、中央文史馆馆员葛剑雄看来，中餐想要在海外站稳脚跟，就需要通过多种方式与当地发展利益共同体，例如尽可能地采用当地食材，采购当地原料，雇佣当地人员，为当地经济、文化、社会各方面做出贡献。一旦这种利益共同体结成，中餐就更有可能得到长期的、持续的、稳定的发展。

中国传媒大学文化发展研究院院长范周表示，据不完全数据统计，80%以上的海外中餐业界受访者呼吁，抓紧组建行业协会，让行业协会发挥中外餐饮业、中餐馆之间、海外中餐馆与所在国政府之间的联络作用。

我校欧美饮食文化研究中心教师——李凯，受邀出席了此次大会，并在大会上，以《中餐的国际推广，不应局限于美食》为题，做了主题演讲。

李凯老师谈道，他是由习近平总书记在年10月文艺工作座谈会，以及年10月党的十九大报告中（报告内容附后），对于文化的诠释，而得到启发，决定走文化与美食溶合，并在国际领域推广的道路。

到目前为止，李凯老师已经设计了“三国文化菜”、“丝绸之路文化菜”、“东坡文化菜”、“《林师傅在首尔》剧情菜”、“素心佛餐文化菜”、“端午文化菜”、“水井坊酒文化菜”、“泸州老窖文化菜”、“郫县豆瓣文化菜”、“浙江舟山海洋文化菜”、“豆腐文化菜”等十余个体系的文化菜品。

李凯老师在演讲中还讲到，中餐的海外推广，并不是“一帮厨师炒几个菜，让海外民众尝尝了事儿”这么简单。因为海外民众对中餐没有正确的评价体系，尝了以后，都会竖起大拇指，但过了一段时间后，他可能连吃的什么都忘记了。但若能将中国文化、中国故事、中国典故、中国智慧，与美食巧妙的溶合起来，设计出具有文化内涵的“文创美食”，用于国际推广，让海外民众在品尝中国美食的同时，能领略和感受到中国文化，并能记住相应的文化点，甚至还向亲友传播，那中餐的国际推广与发展，才走上了一个更高的台阶；才有了更深的意义！

最后，李凯老师以他设计的6道“三国文化菜”、“丝绸之路文化菜”，以及“苏东坡文化菜”为例，向现场嘉宾展示和介绍了他的设计成果。

李凯老师的演讲，得到了现场嘉宾的广泛赞扬与认可。会后，有很多嘉宾表示，希望李凯老师，将来能到他们所在的国家举办“中国美食文化节”，并期待“这场文化与美食溶合的盛宴”能早日举办！

（中国美食文化国际推广特使奖章）

李凯老师最近几年，一直致力于将中餐推向全球的工作，他所做出的成绩，也得到了社会及行业的认可。在此次“中餐国际化发展大会”上，中国烹饪协会授予李凯老师——“中国美食文化全球推广特使”的荣誉称号，并颁发了奖章。

（中国烹饪协会副会长边疆为李凯老师颁发奖章）

中国烹饪协会将“中国美食文化全球推广特使”荣誉称号，只授予在海外推广饮食文化，或为中餐的海外发展，做出杰出贡献的人。该荣誉称号一年只授予一次，一个国家，也只有一个名额。今年，获此殊荣的全球一共只有11人。可见李凯老师能获得该称号，也实属不易。

最后，我们对李凯老师的成功演讲表示祝贺！对李凯老师的获奖表示祝贺！同时，也祝愿李凯老师在将来，能为中国饮食文化的全球推广，做出更大的贡献！

附：

年10月15日，习近平主席在北京主持召开文艺工作座谈会。在会上，总书记提出期望：“文艺工作者要讲好中国故事、传播好中国声音、阐发中国精神、展现中国风貌，让外国民众通过欣赏中国作家、艺术家的作品来深化对中国的认识、增进对中国的了解。要向世界宣传推介我国优秀文化艺术，让国外民众在审美过程中感受魅力，加深对中华文化的认识和理解。”

年10月，习近平总书记又在党的十九大报告中强调，“文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴，文化强民族强。没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。”

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