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由中国焙烤食品糖制品工业协会与日本洋菓子协会联合会、韩国焙烤食品协会共同主办的第四届亚洲西点师竞技大赛（TopOfPatissierInAsia）决赛于11月20-22日在首尔国际焙烤展上开赛。

王森团队的王胜老师作为中国队代表，在赛事舞台上与日韩等国高手角逐亚洲西点的最高荣誉。中国焙烤协会糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅作为代表领队参赛并负责协调后勤保障工作。

年5月上海中国国际焙烤展览会期间，王森团队的王胜老师在中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第四届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛上力压群雄，斩获金奖，从获得了本届亚洲杯决赛的入场券。TopofPatissierInAsia亚洲西点师竞技大赛（TopofPatissierInAsia），以竞技的方式来决选出亚洲最好的甜品师，是迎合当下亚洲西点行业迅速发展而产生的专业赛事。大赛每两年进行一届，总决赛是由每个参赛国的冠军选手一个人完成所有的作品。第四届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛作品

大赛分两天进行，在共计14个小时的竞赛时间内需完成巧克力造型和两种巧克力糖果、拉糖工艺造型和两个整形蛋糕的四个项目，是一个对选手的综合技术力要求非常高的竞赛。选手作品的所有部件(不包括烤制部件，包括装饰部件)都必须在裁判面前、比赛中完成制作，作品必须是可食用的。第二天所有作品完成，最后再由裁判进行整体评分。

第四届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛作品

比赛内容：?第一天：模块1：制作一份巧克力工艺造型巧克力工艺造型尺寸应该控制在长60cm×宽40cm×高cm以内产品展示位的尺寸为长60cm×宽40cm模块2：两种手工巧克力糖果两种手工巧克力糖果应当为一种手制糖果和一种模具糖果。两种糖果的单颗重量应当在8-15g之间。每种糖果应制作25颗。注：比赛制作的两种巧克力糖果各10颗必须作为巧克力造型的一部分进行展示，剩余的各15颗需留作口味测试打分用。?第二天：模块3：制作一份糖艺工艺品造型糖艺工艺品尺寸应该控制在长60cm×宽40cm×高cm以内产品展示位的尺寸为长60cm×宽40cm模块4：两份整形蛋糕一份整形蛋糕用于品评打分，另一份整形蛋糕用于展示。每份整形蛋糕的重量须在-g之间（含装饰），形状无限制。用于展示的整形蛋糕应和品评用的整形蛋糕采用相同的设计，仿制过程必须展示出来，必须按配方制作。另外，产品必须可以在室温下展示2天。

第四届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛作品

近年来，中国的西点实力日益增强，日本东京蛋糕展、FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯大赛、乐斯福烘焙大赛、IBA世界面包师比赛、UIBC糖艺师大赛......在越来越多的世界西点赛事舞台上，都能看到我们中国选手为国争光的身影。技能强国，不忘初心，在不断挑战强者的过程中学习进步！让我们在这里预祝中国队的这次远征，能够取得好的成绩！中国队加油！

亚洲西点师竞技大赛

（TopofPatissierInAsia）

比赛时间：11月20日-11月22日

比赛