元宵节就要做一份让家人停不下嘴的鱼料理！烹饪鱼有各式各样的做法，每一种鱼，每一种做法都不一样，口感自然也不一样。这次，我们特地精心挑选了三种口感细腻，极致惊艳的鱼料理！在家里享受元宵节团圆气氛的同时又停不下手中的筷子！
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鲤鱼跃龙门鱼通常是宴席上最后一道菜，端上桌基本作为吉祥物，意味着“年年有余”。在年初又逢元宵的今日，大吉大利好意头的鱼料理，就是今年你惊艳全家最好的美食！
在古代汉族传说中，黄河鲤鱼跳过龙门，就会变成龙。后人以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等功成名就之事。过年吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，意味着大吉大利。
制作步骤
?准备：鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料，鲤鱼处理干净后切花刀，姜蒜切末盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟。2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊，倒在腌好的鱼身上抹匀。撒上一层干面粉，然后用线固定鱼身。
?煎炖：锅中油热至七成热，放入鲤鱼，不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出，剪掉固定鱼身的线。
?出锅：锅中重新热油，爆香姜蒜末。倒入番茄酱炒匀。依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿，将糖醋汁淋在鲤鱼上，看到跃龙门的鲤鱼了吗！
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开屏鱼家里来了客人，怎么着都要做几道拿得出手的菜。要搁平时，只做一道复杂的菜也就罢了，可要准备一大桌的菜，还都挺复杂，是不是想想头都大了。别担心，救星来啦，送你一道做起来简单，成品却足够惊艳的开年大菜——开屏鱼。
清蒸鱼的花样做法，鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑，选用鲈鱼，鱼刺更少呢！
制作步骤
?准备：武昌鱼、葱、姜、红米椒等备料。鱼处理干净后，鱼身抹盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟备用。葱切段、切末，姜切丝。红米椒切圈。去掉鱼头，鱼身切开，肚子处不要切断，摆盘，放上姜丝葱段。
?煎炖：大火烧开，蒸6分钟后，关火焖3分钟。取小碗倒入一勺蒸鱼豉油，加一勺热水搅拌均匀。
?出锅：取出蒸好的鱼，去掉姜丝葱段，放上红米椒圈和葱花，淋上调味汁。锅中热油，油烧热后直接浇在鱼身上，开屏鱼，给你新年好兆头！
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牡丹鱼片家自从川菜爱情大片《林师傅在首尔》播出后，大家除了
